Préparation
Tout d’abord, préparez la base en pâte brisée du zebra cheesecake en mélangeant bien la farine et le cacao en poudre.
Ajoutez le beurre en petits morceaux ainsi que le reste des ingrédients (sucre, sucre vanillé, sel, œuf) et pétrissez rapidement à la main pour obtenir une pâte sablée au chocolat bien lisse.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C en haut/bas.
Étalez maintenant la pâte brisée au chocolat sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et recouvrez-en le moule à charnière.
Le bord du cheesecake zébré doit avoir une hauteur d’environ 4 cm.
Ensuite, piquez la base plusieurs fois avec une fourchette.
Mettez ensuite le moule à charnière avec le fond de pâte dans un endroit frais.
Pour préparer le mélange de caillé du cheesecake zébré, séparez d’abord les œufs en jaunes et en blancs et mettez-les dans deux bols différents.
Battez ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Faites maintenant fondre le beurre au micro-ondes ou dans le four déjà préchauffé et laissez-le refroidir un peu.
Incorporez le séré et la poudre de pudding au mélange de sucre et de jaune d’œuf.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez le tout.
Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Ensuite, incorporez soigneusement les blancs d’œufs battus dans le mélange de fromage blanc du gâteau au fromage zébré, par exemple avec un racloir à pâte.
Transférez maintenant environ la moitié du mélange de caillé dans un autre bol.
Tamisez la poudre de cacao sur la moitié de la garniture au fromage blanc et incorporez-la délicatement mais complètement.
Pour créer le motif zébré du gâteau au fromage zébré, placez une cuillère à soupe de mélange de fromage blanc léger au milieu de la base de la pâte brisée.
Directement par-dessus, ajoutez une cuillère à soupe de mélange foncé, puis une autre cuillère à soupe de mélange clair.
Continuez ainsi jusqu’à ce que les deux masses de caillé soient épuisées.
Si vous préférez des bandes plus épaisses, vous pouvez également étaler deux cuillères à soupe de garniture au fromage blanc sur la base du gâteau.
Si la garniture du gâteau au fromage zébré n’a pas encore coulé d’elle-même jusqu’au bord de la pâte brisée, prenez le moule à charnière dans votre main et tournez-le légèrement en cercle pour que la garniture puisse couler jusqu’au bord.
Placez le gâteau au fromage zébré sur la grille centrale du four et faites-le cuire à 175 °C en haut/bas pendant environ 60 à 70 minutes.
Valeur nutritive
Avec 12 morceaux de gâteau au fromage zébré, un morceau contient environ 300 kcal et 17,5 g de graisses.